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蛋黄是“（胆固醇）大户”，应该丢弃别吃吗？血脂高的人，尽早搞清楚
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邻居刘叔自从知道想要免疫力强大，离不开蛋白质的支持，鸡蛋就是最好的补充蛋白质的食物后。
他天天都要吃上一个鸡蛋，有天他和老友聊天，分享自己的养生方法，提到了他每天都要吃鸡蛋。
没想到老友非常惊讶，告诉他说鸡蛋中的蛋黄可是胆固醇大户，你这样吃下去就会导致胆固醇增高的，你本身就有高血脂，这样吃还了得。
他回家思前想后，又想吃鸡蛋补充营养，提高免疫力，又怕自己血脂高，吃了鸡蛋会导致胆固醇增加，于是想出了一个折中办法，鸡蛋还是会吃，但是他会只吃蛋白，而丢弃蛋黄。
刘叔这个方法看似两全其美，既减少了胆固醇的摄入，又能给身体补充营养，其实这样做反而让鸡蛋中的营养白白浪费了，完全没有必要。
蛋黄是“胆固醇大户”，应该丢弃别吃吗？
首先蛋白和蛋黄的营养是不同的
鸡蛋确实是一种全营养性的食物，但是鸡蛋中的营养可不是平均分配的，蛋白中主要成分是蛋白质，而蛋黄中的主要成分是脂肪、胆固醇和卵磷脂。
很多高血脂人之所以担心吃了蛋黄会影响血脂，关键就在于蛋黄中含有胆固醇。
关于这个问题，在《英国医学杂志》上有一篇研究报告能说明。研究人员在对21万多人在30年的随访后进行了分析，发现每天吃一个鸡蛋的人和普通人的心血管疾病风险上升并没有直接关系。
我国也对此进行过专门研究，研究人员在对15个省市的10多万人经过长时间随访发现，如果适量食用鸡蛋是与心血管疾病，总死亡风险下降有着相关性的。
其次，让大家害怕的胆固醇，其实也是我们身体所必需的一种营养物质。
身体内的胆固醇有内、外之分。大部分都是身体自身内部合成的，这和饮食关系不大，而是和遗传、代谢等因素有关。
在我国居民膳食指南中现在也取消了每天饮食中对于胆固醇的限制，并且还推荐成年人每天应该吃上一个全蛋。
所以建议大家在吃鸡蛋时不要丢弃蛋黄，蛋黄中所含的营养元素对于健康也是大有裨益的。
对于高血脂人来说，也没有必要排斥吃蛋黄，每天吃上一个鸡蛋或是隔天吃上一个鸡蛋都是可以的，对血脂不会造成影响。
关键是要尽量吃水煮蛋，不要过多的吃炒鸡蛋或是油煎蛋。
血脂高的人真正需要避免食用的是以下几种食物：
1、高胆固醇食物
动物内脏和动物脑才是真正的高胆固醇食物，尤其是动物脑可以称得上食物胆固醇含量的“天花板”，所以应该避免食用。
2、高糖食物
如果身体内糖分摄入过多，会让多余的糖分代谢成为甘油三酯，这样会导致血液中甘油三酯含量上升，从而让血脂升高，所以高血脂人平时要少吃甜食。
3、反式脂肪酸高的食物
饼干、薯片、奶油等食物中含有大量的反式脂肪酸，摄入过多，会导致甘油三酯增高，容易形成血栓，导致心血管疾病发生。
4、高盐食物
身体内摄入过多的盐分，会降低血管壁的弹性，从而诱发高血脂。所以平时饮食宜清淡，还要注意少吃蜜饯、火腿、腌制食物，鸡精等调味料，小心隐形盐的摄入。
编辑:童淮
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