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秋天，这道[菜]有空没空都要经常给孩子做，增强抵抗力，真的好
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秋季早晚凉中午热，温差大体质不好的就很容易感冒，最近身边很多朋友时不时总能听见咳嗽甚至发烧，这就是平日不注重饮食加强营养导致的，因此秋季是加强身体免疫力的黄金时期，尤其孩子们，今天就分享一道好吃又营养的下饭菜，你一定喜欢。
登录深秋，推荐大家多吃猪肉少吃鸡肉鸭肉。今天我就用排骨做一道家常美味下饭菜。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。可促进小孩骨骼发育，预防老年骨质疏松症。排骨也含有铁可以改善缺铁性贫血，排骨也有补中益气的作用，适用于肾虚、体质虚弱的小孩。
--【土豆烧排骨】--
准备材料：排骨800克，这里我一般是选择软排部位。另外大土豆一粒
香料还要一些，有黄冰糖、干辣椒、姜蒜、香叶、桂皮和八角，还有甘草几片。
另外，排骨要用面粉水、盐浸泡5分钟然后多冲洗几遍，这样不但可以去灰尘，还能适当减少腥味，然后沥干水分。土豆去皮切小块要用清水冲洗掉多余的淀粉。
具体做法：
第一步：先熬制糖色，锅中倒入油，然后放入黄冰糖，熬到焦糖色，然后马上倒入排骨，还有提前准备好的香料，翻炒均匀裹上糖色。
第二步：沿着锅边淋入料酒，接着加入热水，热水要没过材料再多一些，同时加入红烧酱油（没有就生抽和老抽）、盐少许、五香粉、豆瓣酱1勺、胡椒粉，烧开后转小火焖煮30分钟。
第三步：接着放入准备好的土豆，继续中火煮上15分钟左右，最后开大火收汁，放鸡精调味。
第四步：起锅之前撒入熟白芝麻，撒少许香葱就可以了。记得汤汁不要完全烧干了，留点拌饭超级香，孩子特别爱吃。
舞姐有话说：
1、炒糖色可以让成品看上去更加光亮有食欲，但是不能炒焦了，否则做出来的排骨就有苦味了，所以尽量小火熬制糖色。
2、水要一次性加，因此要多加一些，先焖煮排骨到熟，然后加入土豆继续中火煮。
编辑:史祚
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